« Le Renard Bleu c’est un fournil perché sur la colline à Querrien. »
C’est dans un petit fournil au fond du jardin, tout fraîchement rénové, que nous préparons nos pains. Au Renard Bleu, on prend le temps et c’est ce qui nous plait ! On travaille uniquement à la main: un léger pétrissage, quelques rabats, le façonnage et puis l’enfournement.
Pour les ingrédients, rien de plus simple : « de la farine, du sel et de l’eau ».
Et l’ingrédient magique pour faire lever les pains, c’est « Max » notre levain naturel ! En plus d’être utilisé depuis des millénaires, de ne rien coûter d’autre que la farine et l’eau qu’il faut pour le nourrir, le levain a l’avantage de donner des pains plus digestes, plus aromatiques, plus nutritifs et de meilleure conservation (environ 1 semaine).
